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Recette millefeuille de blinis au saumon fumé et crème fraîche

Recettes et astuces cuisine

La recette millefeuille de blinis est tellement simple que même les enfants peuvent la réaliser. Sans cuisson, avec peu d’ingrédients, facile et rapide : la recette parfaite pour les jours où vous n’avez pas envie de cuisiner. A déguster devant la télévision pour un moment culinaire régressif !

Il suffit d’avoir du saumon fumé, de la crème, de la ciboulette et du citron, et bien sûr des blinis. Vous trouverez tout cela sans difficultés dans un supermarché.

Comment faire des millefeuilles de saumon fumé à la crème ?

C’est vraiment enfantin : le millefeuille de blinis se compose de différentes couches de saumon, de crème et de blinis. Découpez le saumon en lamelles. Dans un bol, mélangez la crème avec de la ciboulette ciselée. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron pour relever le goût mais attention les enfants n’aiment pas ça !

Passons au dressage : alternez un blinis, une couche de crème, deux ou trois lamelles de saumon et ainsi de suite pour obtenir un millefeuille.

C’est encore meilleur avec des blinis juste réchauffé au four ou au grille pain.

Qu’est-ce qu’un Mille-feuille ?

Mille-feuille est le mot français qui signifie mille couches. C’est un gâteau sandwich ouvert composé d’une fine couche de pâte feuilletée ou de pâte phyllo surmontée d’une couche de crème fouettée ou de crème fraîche, puis de macarons aux amandes ou aux noisettes et enfin d’une autre couche de pâte. Le résultat est un dessert délicat, crémeux, croustillant et aux tons caramels, avec une texture et une sensation en bouche uniques. C’est l’une des pâtisseries françaises les plus célèbres et le dessert que l’on trouve dans toutes les pâtisseries haut de gamme. Il est très difficile à réaliser et est généralement fait dans des boulangeries très spécialisées. Cependant, c’est un dessert très simple à réaliser à la maison.

Les ingrédients d’un Mille-feuille

  • Crème fraîche : La crème fraîche est une crème de culture fraîche, riche et luxueuse, lisse et épaisse, qui a un goût légèrement acide. Il s’agit en fait d’un sous-produit du processus de fabrication de la crème aigre. Elle constitue une excellente source de probiotiques qui contribuent à améliorer la digestion et à renforcer l’immunité. Il a également une texture légère et aérée et est utilisé dans une variété de recettes de pâtisserie.
  • Noisettes : Les noisettes sont riches en minéraux comme le fer, le zinc et le cuivre, en vitamines B, en vitamine E et en substances phytochimiques comme le phénol qui aident à prévenir le cancer et à éviter les dommages aux vaisseaux sanguins. C’est une très bonne source de protéines, de graisses monoinsaturées et de graisses polyinsaturées qui aident à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques.
  • Biscotti : Les biscotti sont des biscuits italiens croquants et légèrement sucrés qui sont utilisés pour préparer ce dessert.

Comment faire un Mille-feuille

La recette du Mille-feuille de blinis au saumon fumé et à la crème fraîche nécessite une feuille de pâte phyllo d’au moins 30 pouces de long et 18 pouces de large. Il est préférable d’utiliser une règle en métal pour la disposer sur le comptoir. Veillez à garder un récipient d’eau près du comptoir pour mouiller les bords de la pâte phyllo si elle commence à se déchirer pendant le roulage. Ensuite, vous devrez badigeonner légèrement la pâte phyllo de margarine ou de beurre fondu. (Cela empêchera la phyllo de se détremper et elle ne collera pas à vos mains lorsque vous la roulerez).
  • Vous allez d’abord faire une coquille pour le Mille-feuille. Commencez par appliquer de la margarine fondue sur la moitié inférieure de la phyllo. Placez ensuite la moitié inférieure de la phyllo sur une planche à découper, le côté court vers le haut. Placez le saumon fumé et la crème fraîche sur la moitié inférieure du phyllo.
  • Pour réaliser la couche suivante de coquille, commencez par aligner les deux bords longs de la phyllo sur votre plan de travail.
  • Puis repliez-la et appuyez du bout des doigts pour vous assurer que les plis sont bien imbibés de margarine fondue.
  • Ensuite, commencez à rouler la phyllo vers vous avec un léger mouvement de bascule. Appuyez du bout des doigts le long des bords pour vous assurer qu’il n’y a pas de bulles d’air dans la pâte.
  • Une fois que vous avez atteint la fin de la pâte, redressez les coins du bout des doigts et assurez-vous que la pâte est bien humidifiée avec de la margarine.

Conseils pour la perfection

  • Veillez à garder un bol d’eau à proximité pendant que vous roulez la pâte phyllo pour l’empêcher de se dessécher.
  • Pour vous assurer que la phyllo est complètement sèche lorsque vous commencez à la rouler, gardez une bouteille d’eau à proximité.
  • N’oubliez pas de placer une planche à découper sous le plan de travail lorsque vous roulez la pâte pour éviter qu’elle ne glisse pendant le roulage.
  • Gardez un flacon pulvérisateur d’eau à proximité afin de pouvoir humidifier les bords de la pâte phyllo pendant le roulage.

Servez le Mille-feuille immédiatement.

Le Mille-feuille se sert immédiatement. Il est préférable de le servir avec une boule de glace à la vanille ou des fruits frais. Vous pouvez également le décorer d’une fraise ou d’une feuille de menthe pour plus d’originalité. Si vous voulez conserver le Millefeuille, mettez-le dans un récipient hermétique au congélateur. Vous pouvez également conserver le saumon fumé et la crème fraîche au réfrigérateur.

Recette : Millefeuille de blinis au saumon fumé et à la crème fraîche

Ce qu’il faut pour le Millefeuille de blinis au saumon fumé et à la crème fraîche

  • 12 feuilles de phyllo
  • 2 tasses de crème fraîche
  • 1/2 tasse de saumon fumé
  • 1/2 tasse de crème fraîche ordinaire Ce qu’il faut pour les blinis
  • 2 tasses de sarrasin
  • 2 tasses d’eau
  • 2 tasses de lait
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 gousse de vanille Ce qu’il faut pour rouler les blinis
  • 2 tasses de farine
  • 2 tasses d’eau
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 gousse de vanille 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de vanille
Ce qu'il faut pour le Millefeuille de blinis au saumon fumé et à la crème fraîche

Ce qu’il faut pour assembler le Millefeuille

  • 3/4 de tasse de noisettes
  • 1/4 de tasse d’amandes
  • 1/4 de tasse de pistaches
  • 1/4 de tasse de noisettes

Ce qu’il faut pour servir le Millefeuille

  • 3/4 de tasse de blinis
  • 3/4 de tasse de saumon fumé et de crème fraîche
  • 2/3 de tasse de fraises fraîches
  • 2/3 de tasse de myrtilles
  • 2/3 de tasse de framboises
  • 2/3 de tasse de mûres